| Dieta niskoglikemiczna - wybieraj zdrowe węglowodany |
|
Dieta ta polega na odpowiednim doborze węglowodanów – wybieraniu tych o niskim indeksie glikemicznym, trawionych powoli i dających uczucie sytości i energię na długo a unikaniu łatwostrawnych, o wysokim indeksie glikemicznym, które powodują gwałtowne skoki poziomu glukozy i insuliny we krwi, co sprzyja przybieraniu na wadze.
Stosując dietę niskoglikemiczną, opieramy się na tabeli indeksu glikemicznego pokarmów, ale też obliczamy ładunek glikemiczny posiłku, czyli wpływ danej porcji pożywienia na poziom glukozy we krwi. Do tego oprócz tabeli IG musimy mieć pod ręką informację o zawartości węglowodanów w produktach wchodzących w skład posiłku (znajdziesz ją np. w tabeli kalorii i wartości odżywczych). Ładunek glikemiczny oblicza się, mnożąc indeks glikemiczny pokarmu przez ilość zawartych w nim węglowodanów i dzieląc wynik przez 100. Wartości do 10 oznaczają niski ładunek glikemiczny, natomiast powyżej 20 – wysoki. W tej diecie poza kontrolą indeksu glikemicznego spożywanych węglowodanów ważna jest też regularność spożywania posiłków. Powinno się jeść co 3 godziny, 3 główne posiłki oraz 2 mniejsze. Posiłki powinny być różnorodne i nie można podjadać między nimi.
ZALETY diety niskoglikemicznej- powolny wzrost cukru we krwi daje uczucie sytości i energię na długo - tłuszcz jest wykorzystywany jako źródło energii – spalany a nie magazynowany, a więc łatwiej schudnąć - duża ilość błonnika, który ułatwia trawienie, oczyszcza jelita, powoduje uczucie sytości i przynosi wiele innych korzyści - można jeść do syta, nie trzeba liczyć kalorii - trzeba zwracać uwagę tylko na węglowodany – indeks glikemiczny nie obejmuje tłuszczów i białek - reguluje gospodarkę hormonalną, łagodząc np. trądzik, poprawia wygląd skóry - obniża poziom złego cholesterolu, zmniejsza ryzyko chorób serca i cukrzycy typu 2
WADY diety niskoglikemicznej- nie jest to dobra dieta dla kogoś, kto chce szybko schudnąć, na efekty trzeba czekać - nie bierze pod uwagę innych niż węglowodany substancji odżywczych np. tłuszczów nasyconych, które w dużej mierze powodują wzrost wagi
Odmianą diety niskoglikemicznej jest popularna w Europie dieta Montignaca (metoda Montignaca). O diecie Montignaca już wkrótce... |
Podstawą tej diety są produkty o niskim indeksie glikemicznym – do 50-55, do których należy pełnoziarniste pieczywo i makarony, nieoczyszczony ryż, większość surowych warzyw i owoców. Należy unikać produktów o wysokim indeksie glikemicznym – powyżej 70, takich jak słodycze, słodzone napoje, produkty z mąki pszennej, biały ryż, niektóre suszone owoce i długo gotowane warzywa. Produkty o średnim IG powinny być spożywane w niewielkich ilościach (2-3 porcje) i łączone z produktami o niskim indeksie glikemicznym, tak aby obniżyć tzw. ładunek glikemiczny całego posiłku. 
Istotne jest też przygotowywanie posiłków. Gotowane (smażone, pieczone) potrawy mają znacznie wyższy indeks glikemiczny i im dłuższy czas gotowania, tym wyższa wartość indeksu. Dlatego ta dieta opiera sie na surowych warzywach i owocach, natomiast makarony i ryż powinny być gotowane tak długo, jak to jest konieczne. Trzeba więc polubić włoską kuchnię ze spaghetti al dente i twardawym ryżem.